线上卖菜如何吸引消费者?齐全、及时、范围广是关键

时光倒退几年,互联网巨头们很难想象自己会在“菜场”里争得火热。近日,重量级互联网平台纷纷入局线上卖菜市场——上月底,第一家盒马菜市在上海开业;苏宁小店将于4月下旬上线苏宁菜场业务;口碑饿了么联手估值百亿元的“叮咚买菜”,定下全国500城的小目标;美团买菜继今年1月在上海低调测试后,3月底也已开始在北京上线……

“大佬”们的一系列操作,不禁让人疑问——线上卖菜为什么突然火了起来,难道老百姓的菜篮子里有金矿?对于传统的线下菜场来说,这是“机遇”还是“挑战”?而入局的巨头里,谁将成为未来的“头号”线上卖菜平台?

注重时间成本的消费者越来越多,消费者线上线下菜场彼此“互补”

家住滨江的许女士最近慢慢喜欢上了在线上买菜。以往,她6点钟下班,去菜场买好菜回家,做好饭菜差不多7点半。“现在下班前先在网上预定菜,回到家就能直接烧,能节省半个多小时。”有时想吃水果又懒得出门,许女士也会网购。谈及线上买蔬果生鲜的经验,她说自己通常会看配送速度和产品品质,优先选择品牌店。

实际上,像许女士这样想的年轻人不在少数。从生鲜电商平台每日优鲜得到的数据显示,每日优鲜杭州区蔬菜2019年第一季度同比增幅达608.2%。目前,每日优鲜杭州区超过40岁的用户占比超过25%,25-40岁的占据主流人群。

只是,线上买菜的人越来越多,线下菜场的生意是不是会越来越差?业内人士表示,这两类菜场针对的用户群不一样,有年轻人不愿意出门,喜欢平台直接送货上门,也有很多中老年人愿意自己去菜市场,这样可以货比三家,保证菜品质量。该业内人士表示,“线上线下各有好处,各有用户群。从现在看,线上线下市场更像是一种互补。”

这种互补也体现在菜的种类上。有些菜只在线下菜场有卖,比如农家腌制的酱鸭、生禽、烧饼、特色糕点……记者在“叮咚买菜”上搜索“烧饼”,结果显示“找不到您想要的东西”。事实证明,这些活色生香的菜品,以及鲜活的鱼、虾、蟹等产品都是传统菜场的优势,传统菜场的地位很难被取代。

未来,线上买菜是否会冲击线下菜场还说不准,但目前来看,线上菜场至少能让传统菜场的摊主多一份收益。东明综合农贸市场一家蔬菜店的老板告诉记者,他在偶然一次与外卖小哥交谈中,得知能在网上卖菜,就加盟了外卖平台,这个渠道给他增加了不少收入。今年3月,他在线上卖出了200多单,光线上收入就有1万多元。

而加入线上卖菜平台的摊主正在变多。东新农贸市场经理助理叶国兴介绍,市场里如今在线上开店的商户有两家。常年做蔬菜批发生意的王先生说,和外卖平台合作给摊主提供了更多销售渠道,他正在考虑是否加入线上卖菜平台。

线上卖菜如何获消费者“芳心”?齐全、及时、范围广是关键

借着数字化改造的浪潮,手机买菜是否会成为继生鲜电商、社区团购之后的下一个风口,目前没有人知道答案,不过可以明确的是,没有一个互联网巨头愿意放弃这个“未来或许可期”的风口。

当线上业务发展得过快,电商行业也开始逐渐细分,比如社区电商、盒马鲜生都属于细分领域,而卖菜实际上是基于电商的细分市场。业内人士表示,蔬菜是一日三餐必需品,它的突然火爆跟电商的不断细分有很大关系。

在争夺这个市场的同时,各巨头不仅要提防对手,还要攻克很多难关。相比于水果、海鲜,蔬菜是更被需要、更容易被高频消费的产品,所以它对供应链的要求更严格。业内人士表示,购买蔬菜对供应链的管理要求会更高,因为商户需要更精确的计算采购数量,如果误差很大,那么对运营方是有损失的,“这个市场机遇和挑战并存。”

此番角逐,对互联网平台来说,就是菜摆在那里,谁能把菜卖得更全、谁能把服务覆盖得更广、谁能配送更及时,谁就能获得消费者。可以预见的是,在此后的一段时间中,围绕菜市场的资源争夺势必愈演愈烈。

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